Món chè khúc bạch gồm có ba phần: phần thạch béo béo trắng trắng từ phô mai (heavy whipping cream) có mùi hạnh nhân, phần vải thơm ngọt mang mùi vị đặc trưng của mùa hè và phần nước đường mát lạnh cùng hạnh nhân thái mỏng đã được rang thơm. Nhìn chung cách làm chè này không khó và các nguyên liệu làm món chè khúc bạch này khá là “tây” nên nó mang tới một làn gió mới cho hương vị chè Việt Nam. Cũng dễ hiểu tại sao các bạn trẻ lại chết mê chết mệt món chè này hihi …

CÁCH LÀM CHÈ KHÚC BẠCH PHÔ MAI
♣ Cho bột gelatin (hoặc lá gelatin) vào 30ml nước đun sôi để nguội, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

♣ Dùng khoảng 20ml sữa tươi để tán nhuyễn phô mai.

♣ Hòa sữa tươi, kem tươi và 60 gam đường vào nồi rồi cho lên bếp khuấy đều đến khi nóng già (không để sôi).

♣ Cho dung dịch gelatin và phô mai đã hòa tan vào hỗn hợp trên khuấy kỹ để tất cả nguyên liệu quyện vào nhau.

♣ Tắt bếp, cho hỗn hợp này qua rây lọc bỏ phần vón cục rồi đổ vào khuôn và giữ lạnh khoảng 3−4 giờ.

♣ Đun sôi 1 lít nước lọc với 90 gam đường cho tan đều để dùng làm nước chan lên thạch khúc bạch.

♣ Rang hạnh nhân trên lửa nhỏ cho vàng đều.

Cách làm chè khúc bạch phô mai này chỉ mất khoảng 30 phút cho 6 khẩu phần.
Món chè khúc bạch dùng lạnh quả thực là rất đã khát vào mùa hè. Khúc bạch béo ngậy, thơm mùi hạnh nhân cùng với nhãn giòn sần sật ăn rất thú vị.
Khi mình làm xong cả nhà nếm thử ai cũng hỏi sao giống đậu hũ mà béo thế, vì thế món ăn còn có tên gọi khác là “chè đậu hũ hạnh nhân”, những viên đậu trắng nõn, mềm mượt đến có thể tan ngay trong miệng được lại ngậy ngậy, thơm mùi đặc trưng nên được mọi người hưởng ứng nhiệt tình lắm.